국물 없는 고추장 조림 편스토랑 류수영 고추장 조림 레시피입니다.
이것은 삼겹살을 넣어 끓인 삼겹살 칠리소스인데, 삼겹살의 기름이 더해져 더욱 맛있습니다.
이것으로 고추장 찌개 레시피를 마칩니다!
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평생 먹을 수 있는 고추장 레시피, 편스토랑 류수영씨가 고추장 만들기에 나섰다.
편스토랑 류수영의 고추장찌개에 필요한 재료들을 소개합니다.
<材质>
삼겹살(반마리) 300g
샬롯 1개
감자 2개
양파 1개
청양고추 3개
호박 반 개
콜드 그라인드 두부
생강 엄지손가락 크기
다진마늘 1T
파프리카 듬뿍 2T
설탕 2T
간장 2T
멸치액젓 1T
새우젓 듬뿍 1T
고추장 듬뿍 4T
코셔 소금 2꼬집
식초 1T
식용유
물 1리터
1. 편스토랑 류수영 고추장 삼겹살 기름장조림
삼겹살 300g을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
앞다리와 뒷다리는 찌개의 재료로 많이 쓰지만 삼겹살을 사용하면 그보다 더 맛있다.
팬에 식용유 1바퀴를 두르고 중불에서 3분간 예열합니다.
그런 다음 삼겹살을 넣고 기름과 함께 제공합니다.
바닥에 눌러붙지 않도록 저어준 후 중불에서 천천히 기름을 넣어주세요.
기름이 나오면 약불로 줄여주세요!
2. 편스토랑 류수영 고추장찌개 – 고추기름 추가
삼겹살을 볶을 때 엄지손톱 크기의 생강과 다진 마늘 1큰술을 넣어 비린내를 제거할 수 있다.
다음으로 파프리카 가루 2큰술을 넣고 약한 불에서 볶는다.
대파 1개는 어슷썰고 청양고추 3개는 얇게 채 썬다.
샬롯과 고추를 넣고 완전히 섞일 때까지 볶습니다.
불은 여전히 타오르고 있습니다.
삼. 편스토랑 류수영 고추장찌개 – 양념
류수영의 고추장찌개에 딱 맞는 양념 비율입니다.
류수영 고추장찌개에는 고추장, 간장, 설탕, 액젓이 들어간다.
액젓은 양념처럼 감칠맛을 더하기 위해 멸치액젓과 새우젓을 넣으면 더 맛있다.
어남 류수영 선생님 고추장찌개 양념의 황금비율은 고추장4:간장2:설탕2:액젓2(멸치액젓1+새우젓1)입니다.
간장, 설탕, 액젓의 비율이 같다고 생각하시면 고추장을 두 번만 넣으시면 됩니다.
먼저 설탕 2스푼, 간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 새우젓 1스푼을 넣어줍니다.
풍미를 위해 소금에 절인 새우와 소금에 절인 새우를 넉넉하게 추가하는 것을 고려할 수 있습니다.
이 양념들을 넣고 볶아서 액젓을 빼주고 짠맛을 더한 후 고추장을 넣기만 하면 됩니다.
그리고 고추장 4큰술을 넣어줍니다.
불을 약하게 유지하면서 고추장을 넣고 살짝 볶는다.
비주얼이 벌써부터 맛있어 보입니다.
여기에 물 1리터를 넣는다.
이제 불을 센불로 올려 끓입니다.
4. 편스토랑 류수영 고추장찌개 – 야채를 넣고 끓인다
양파 1개와 감자 2개를 깍둑썰기하여 스튜에 넣습니다.
두부를 입방체로 자르고 함께 넣으십시오. 두부는 간이 잘 배어서 미리 넣어준다고 하는데, 자연스레 부서진 두부가 칠리소스 조림에 잘 어울리는 것 같다.
뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.
20분 정도 끓이면 국물이 더 맛있어집니다.
약 10분 정도 끓인 후 깍뚝썰기한 애호박 반쪽을 넣습니다.
그런 다음 불을 중불로 줄이고 10분간 더 끓입니다.
총 20분이 지나면 완성!
식초 1큰술을 넣습니다.
식초를 넣으면 산도가 올라가고 풍미가 잡힙니다.
전혀 시큼하지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
편스토랑 류수영님의 고추장조림 완성!
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볶음밥처럼 밥과 함께 먹어도 맛있고 감자, 애호박, 고기와 함께 한입에 먹어도 정말 맛있습니다.
감자도 정말 맛있고, 간장으로 만든 두부도 맛있을 것 같습니다.
숙취 해소에 사용할 수 있는 칠리소스 스튜로 매운 음식과 잘 어울립니다.
삼겹살을 얹어 두껍게 삶아 그릇에 담아 먹으면 맛있다.
편스토랑 류수영의 고추장찌개와 어남쌤의 삼겹살 고추장찌개로 맛있게 만들어보세요!
(출처: 편스토랑 류수영 고추장찌개)
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류수영은 1년 반 넘게 이 요리를 고민했다.
맛있는 튀긴 오징어를 위해 이 요리는 평생 동안 필요한 모든 것입니다!
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